Lokanta davlumbazları, restoran ve ticari mutfaklarda kullanılan özel davlumbazlardır. Lokantalar, yoğun pişirme faaliyetleri nedeniyle mutfakta daha fazla buhar, duman, yağ buharı ve kokuya maruz kalırlar. Bu nedenle, lokantalarda kullanılan davlumbazlar, daha güçlü emiş kapasitesine ve daha etkili filtreleme özelliklerine sahip olma eğilimindedir.
Lokanta davlumbazlarının özellikleri şunları içerebilir:
-
Yüksek emiş gücü: Lokantalarda yoğun pişirme faaliyetleri olduğu için davlumbazların yüksek emiş gücüne sahip olması önemlidir. Yüksek emiş gücü, mutfak havasındaki buhar ve dumanın hızla emilmesini ve dışarı atılmasını sağlar.
-
Daha büyük boyutlar: Lokanta mutfakları genellikle ev mutfaklarından daha geniş ve daha yoğun pişirme faaliyetlerine sahiptir. Bu nedenle, lokanta davlumbazları genellikle daha büyük boyutlarda tasarlanır ve daha geniş pişirme alanlarını kapsar.
-
Yağ filtreleme özellikleri: Davlumbazlar, pişirme işlemleri sırasında oluşan yağ buharını ve dumanını filtreleyerek içerideki kirleticileri ve yağ damlacıklarını toplar. Bu, hem davlumbazın performansını artırır hem de havalandırma sisteminin daha verimli çalışmasını sağlar.
-
Dışarı atma veya geri dönüşümlü sistemler: Lokanta davlumbazları, emilen havayı ya dışarıya atarak ya da geri dönüşümlü bir sistemle içeride filtreleyerek tekrar kullanarak atabilir. Bu, lokanta sahiplerinin ve işletmelerin tercihlerine göre değişebilir.
Lokanta davlumbazlarının düzenli bakımı ve temizliği, etkinliğini ve verimliliğini korumak için önemlidir. Yağ ve kirliliklerin birikebileceği filtrelerin düzenli olarak temizlenmesi, davlumbazın performansını artırır ve havalandırma sisteminin uzun ömürlü olmasını sağlar. Ayrıca, lokanta davlumbazlarının işletme için yerel yangın güvenliği ve işletme lisanslarına uygun olarak tasarlanması ve kurulması da önemlidir.